Pavlova: Einfaches neuseeländisches Rezept zum Nachkochen

Ein beliebtes neuseeländisches Rezept, das Sie auch in Deutschland nachkochen können, ist „Pavlova“ – ein köstliches Dessert, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Pavlova besteht aus einer knusprigen Baiser-Basis, die innen weich und marshmallowartig bleibt, und wird traditionell mit frischen Früchten und Sahne garniert.

Pavlova: Das Rezept

Zutaten:

Für die Baiser-Basis:

• 4 Eiweiße (Zimmertemperatur)
• 250 g Zucker
• 1 TL Essig (weißer oder Apfelessig)
• 2 TL Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Garnitur:

• 250 ml Schlagsahne
• 2-3 EL Puderzucker (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Frische Früchte nach Wahl (z.B. Kiwi, Erdbeeren, Passionsfrucht, Beeren)

Anleitung:

1. Baiser-Basis zubereiten:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 120 °C (Umluft 100 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichnen Sie einen Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) auf das Backpapier, um eine Form für die Pavlova zu haben.
2. Eiweiße schlagen: Die Eiweiße in eine große, saubere Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
3. Zucker hinzufügen: Den Zucker nach und nach (jeweils einen Esslöffel) zu den Eiweißen hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung steif und glänzend ist. Dies kann einige Minuten dauern.
4. Essig, Maisstärke und Vanille hinzufügen: Essig, Maisstärke und Vanilleextrakt zur Baisermischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Baiser formen: Die Baisermasse auf das Backpapier in der markierten Kreisform verteilen. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Seiten etwas höher zu ziehen, sodass ein Nest entsteht.
6. Backen: Die Pavlova im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Die Außenseite sollte knusprig und trocken sein, während das Innere weich bleibt. Lassen Sie die Pavlova im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

2. Garnitur zubereiten:

1. Sahne schlagen: Die Schlagsahne in einer kalten Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis die Sahne fest und stabil ist.
2. Früchte vorbereiten: Die Früchte waschen, schälen (wenn nötig) und in kleine Stücke schneiden.

3. Pavlova zusammensetzen:

1. Baiser auskühlen lassen: Die Baiser-Basis vollständig auskühlen lassen.
2. Sahne auftragen: Die geschlagene Sahne auf der Baiser-Basis gleichmäßig verteilen.
3. Früchte garnieren: Die frischen Früchte gleichmäßig auf der Sahne verteilen.

Tipps für die Zubereitung:

• Baiser vorbereiten: Der Baiser sollte an einem trockenen Tag zubereitet werden, da Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann.
• Variationen: Für eine besondere Note können Sie auch eine Fruchtsoße oder -püree über die Sahne träufeln.
• Lagerung: Pavlova sollte am besten frisch serviert werden, da die Baiser-Basis mit der Zeit weich werden kann. Die einzelnen Komponenten können jedoch im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren zusammengebaut werden.

Pavlova ist ein klassisches Dessert, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet und durch seine frische und leichte Art besticht. Es bringt den Geschmack Neuseelands in Ihre Küche und bietet ein elegantes, aber einfach zuzubereitendes Highlight für jede Feier. Guten Appetit!